Salat im Balkonkasten anbauen: So erntest du immer wieder frische Blätter
Drei kleine Salatpflanzen stehen im Balkonkasten. Links ein grüner Eichblattsalat, in der Mitte ein roter Lollo Rosso und rechts ein hellgrüner Lollo Bionda. Noch ist zwischen den Pflanzen reichlich Erde zu sehen. Doch schon bald wachsen die ersten zarten Blätter über den Kastenrand.
Ein paar davon landen auf dem Frühstücksbrot, andere abends in der Salatschüssel. Die Pflanzen bleiben stehen und wachsen weiter. Selbst auf einem kleinen Balkon lässt sich so über mehrere Wochen frischer Salat ernten, ohne jedes Mal einen ganzen Kopf abschneiden zu müssen.
Viel Platz braucht es dafür nicht. Ein ausreichend tiefer Balkonkasten, die passende Salatsorte und ein heller Standort ohne extreme Sommerhitze sind eine gute Grundlage. Wer seinen Salat außerdem regelmäßig gießt und rechtzeitig nachsät, kann aus einem einzigen Kasten deutlich mehr herausholen als nur eine einmalige Ernte.
Welcher Salat eignet sich für den Balkonkasten?
Für einen kleinen Balkon sind Salatsorten praktisch, die wenig Platz beanspruchen und sich möglichst über einen längeren Zeitraum ernten lassen.
Dabei macht es einen Unterschied, ob einzelne Blätter gepflückt, junge Pflanzen geschnitten oder vollständige Salatköpfe geerntet werden sollen.
Pflücksalat: Immer wieder frische Blätter
Pflücksalat ist für einen kleinen Balkon besonders interessant. Statt die ganze Pflanze auf einmal zu ernten, werden nach und nach die äußeren Blätter entfernt. In der Mitte wachsen neue Blätter nach.
Drei Sorten eignen sich für einen abwechslungsreich bepflanzten Balkonkasten:
Grüner Eichblattsalat
Seine weichen, tief eingeschnittenen Blätter wachsen in einer lockeren Rosette. Die größeren äußeren Blätter lassen sich einzeln ernten.
Lollo Rosso
Die rotbraunen, stark gekrausten Blätter bringen Farbe in den Balkonkasten und auf den Teller. Auch hier können die äußeren Blätter nach Bedarf geerntet werden.
Lollo Bionda
Die hellgrünen, krausen Blätter bilden einen schönen Kontrast zum roten Lollo Rosso. Die Pflanze wächst zu einer lockeren Blattrosette heran.
Alle drei Sorten lassen sich gut miteinander kombinieren. Für den Anfang reicht aber auch eine einzige Pflücksalatsorte.
Schnittsalat: Viele kleine Blätter auf wenig Fläche
Schnittsalat wird dichter ausgesät und bereits als junger Salat geerntet. Fertige Saatgutmischungen enthalten häufig verschiedene grüne und rote Blattsalate.
Sobald die Blätter die gewünschte Größe erreicht haben, werden sie mit einer Schere abgeschnitten. Bleiben die Wachstumspunkte erhalten, treiben viele Mischungen erneut aus.
Nach mehreren Ernten lässt der Nachwuchs allerdings nach. Dann wird die Fläche neu ausgesät.
Schnittsalat ist eine gute Wahl, wenn nur wenig Platz vorhanden ist und regelmäßig kleine Mengen für die Küche gebraucht werden.
Kopfsalat: Einmal ernten und neu pflanzen
Auch klassischer Kopfsalat und kompakter Romanasalat können im Balkonkasten wachsen.
Sie brauchen jedoch mehr Platz als jung geernteter Schnittsalat. Je nach Sorte solltest du für einen ausgewachsenen Kopf ungefähr 25 bis 30 Zentimeter Pflanzabstand einplanen.
Nach der Ernte wird der frei gewordene Platz neu bepflanzt.
Wer aus einem einzigen Balkonkasten über längere Zeit immer wieder einzelne Blätter ernten möchte, ist mit Pflücksalat meist besser bedient.
Wie groß muss ein Balkonkasten für Salat sein?
Für drei ausgewachsene Pflücksalate eignet sich ein ungefähr 80 Zentimeter langer Balkonkasten mit ausreichend Breite und etwa 20 Zentimetern Substrattiefe.
Darin haben die Pflanzen genügend Platz, um kräftige Blattrosetten zu entwickeln. Gleichzeitig kann die Erde mehr Wasser speichern als in einem sehr flachen Blumenkasten.
Ein kleinerer Kasten ist nicht grundsätzlich ungeeignet. Darin sollten allerdings entsprechend weniger Pflanzen wachsen.
Wer nur einen 40 Zentimeter langen Balkonkasten besitzt, kann beispielsweise einen einzelnen Pflücksalat einsetzen oder eine kleine Fläche mit Schnittsalat aussäen.
Für die frühe Ernte junger Blätter reichen auch flachere Gefäße. Sie trocknen allerdings schneller aus und müssen besonders im Sommer häufiger kontrolliert werden.
Braucht der Balkonkasten eine Drainageschicht?
Ein Salatkasten benötigt funktionierende Wasserabzugslöcher, damit überschüssiges Gießwasser ablaufen kann.
Eine zusätzliche Schicht Blähton ist bei einem gewöhnlichen Balkonkasten nicht notwendig. Sie verbessert die Entwässerung der darüberliegenden Erde nicht automatisch und nimmt in einem flachen Gefäß wertvollen Wurzelraum weg.
Fülle den Kasten stattdessen mit lockerer, möglichst torffreier Gemüseerde.
Sie sollte Feuchtigkeit halten können, ohne dauerhaft zu vernässen.
Bei einem Balkonkasten mit integriertem Wasserspeicher ist wichtig, dass der vorgesehene Überlauf funktioniert.
Schon ein Balkonkasten vorhanden? Alte Erde muss nicht nach jeder Ernte vollständig ausgetauscht werden. Wann sie weiterverwendet werden kann und wie ein Pflanzkasten für die nächste Bepflanzung vorbereitet wird, erklärt der Ratgeber Balkonkasten neu starten: Erde, Drainage und Dünger .
Welcher Standort ist für Salat auf dem Balkon geeignet?
Salat wächst bei mäßigen Temperaturen besonders gut. Im Frühjahr und Herbst darf der Balkonkasten deshalb mehrere Stunden Sonne bekommen.
Im Hochsommer sieht das anders aus.
Steht ein dunkler Pflanzkasten den ganzen Nachmittag in der prallen Sonne, kann sich die Erde stark erwärmen. Die Pflanzen verbrauchen mehr Wasser und beginnen bei ungünstigen Bedingungen schneller zu schießen.
Dabei wächst aus der Mitte des Salats ein längerer Stängel, an dem sich später Blüten bilden. Die Blätter verlieren zunehmend ihre gewünschte Qualität und können bitter werden.
Ein heller Standort mit etwas Schutz vor der stärksten Sommerhitze ist deshalb oft günstiger als ein vollsonniger Platz.
Wo steht der Salatkasten am besten?
| Balkon | Geeigneter Platz |
|---|---|
| Ostbalkon | Morgensonne und Schutz vor der stärksten Nachmittagshitze |
| Westbalkon | Im Sommer möglichst mit etwas Schatten während der heißen Nachmittagsstunden |
| Südbalkon | Im Frühjahr sonnig, im Hochsommer besser an einem hellen, geschützteren Platz |
| Nordbalkon | Möglichst nahe an der hellsten verfügbaren Stelle |
Auch auf einem Nordbalkon können Pflücksalat und Schnittsalat wachsen. Entscheidend ist, wie viel Tageslicht die Pflanzen tatsächlich erhalten.
Ein offener Nordbalkon kann im Sommer ausreichend hell sein. In einer tiefen, zusätzlich von Gebäuden beschatteten Loggia wachsen die Pflanzen dagegen möglicherweise nur langsam und bilden weniger Blattmasse.
Für solche Standorte sind die helleren Monate besser geeignet als der lichtarme Winter.
Salat im Balkonkasten pflanzen: Ein einfacher Plan für 80 Zentimeter
Ein Balkonkasten mit drei verschiedenen Pflücksalaten ist ein guter Einstieg in den eigenen kleinen Salatgarten.
Dafür werden drei gesunde Jungpflanzen, ein geeigneter Balkonkasten und frische Gemüseerde benötigt.
Pflanzplan: Drei Salate in einem Balkonkasten
Kastenlänge : 80 cm
Substrattiefe: ca. 20 cm
Bepflanzung : 3 Pflücksalate
Pflanzabstand : ca. 25 cm
Die Pflanzen werden gleichmäßig über die Kastenlänge verteilt. Bei besonders groß wachsenden Sorten sollte der Abstand entsprechend größer sein.
Schritt 1: Den Balkonkasten befüllen
Kontrolliere zuerst, ob die Wasserabzugslöcher frei sind.
Fülle den Kasten anschließend mit Gemüseerde. Lasse bis zum oberen Rand etwa zwei Zentimeter Platz, damit beim Gießen keine Erde herausgeschwemmt wird.
Die Erde wird nur leicht angedrückt.
Schritt 2: Die Salatpflanzen einsetzen
Verteile die drei Jungpflanzen gleichmäßig über die Länge des Kastens.
Nimm die Pflanzen vorsichtig aus ihren Anzuchttöpfen und setze sie ungefähr so tief ein, wie sie zuvor standen.
Das Herz der Salatpflanze muss über der Erde bleiben. Wird es eingegraben, kann die Pflanze leichter faulen.
Fülle die Zwischenräume mit Erde auf und drücke sie vorsichtig an.
Schritt 3: Angießen und anwachsen lassen
Gieße die frisch eingesetzten Pflanzen gründlich an, damit die Erde guten Kontakt zu den Wurzeln bekommt.
In den ersten Tagen sollte sie gleichmäßig feucht bleiben.
Stammen die Jungpflanzen aus einem geschützten Gewächshaus, müssen sie sich zunächst an direkte Sonne, Wind und kühle Nächte gewöhnen.
Ein heller, geschützter Platz ist für diese Eingewöhnungsphase geeignet.
Sobald die Pflanzen angewachsen sind und neue Blätter bilden, können sie an ihren endgültigen Standort.
Salat direkt im Balkonkasten aussäen
Wer keine Jungpflanzen kaufen möchte, kann den Salat direkt im Balkonkasten aussäen.
Besonders Schnittsalat eignet sich dafür. Auch Pflücksalat kann direkt gesät werden, braucht später aber mehr Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen.
So gelingt die Aussaat
- Fülle den Balkonkasten mit lockerer Erde und feuchte die Oberfläche leicht an.
- Verteile die Salatsamen entsprechend dem gewünschten Pflanzabstand. Beachte dabei die Angaben auf der Saatgutverpackung.
- Bedecke die Samen nur so weit mit Erde, wie es die jeweilige Sorte verlangt. Viele Salatsorten benötigen Licht zur Keimung und dürfen nicht tief eingegraben werden.
- Gieße vorsichtig mit einer feinen Brause, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden.
- Halte die Oberfläche während der Keimung gleichmäßig feucht, aber nicht dauerhaft nass.
Je nach Sorte und Temperatur zeigen sich die ersten Keimlinge nach wenigen Tagen bis ungefähr zwei Wochen.
Wachsen mehrere Pflücksalate zu dicht nebeneinander, müssen sie ausgedünnt werden. Am schonendsten ist es, die überzähligen Jungpflanzen mit einer kleinen Schere knapp über der Erde abzuschneiden.
Bei Schnittsalat dürfen die Pflanzen enger stehen, weil sie bereits als junge Blätter geerntet werden.
Was tun, wenn die Samen nicht keimen?
Besonders im Hochsommer kann die Keimung schwierig werden.
Viele Salatsorten keimen bei gemäßigten Temperaturen am zuverlässigsten. In stark aufgeheizter Erde kann die Keimung deutlich schlechter ausfallen.
Steht der Balkonkasten während einer Hitzewelle in der prallen Sonne, lohnt es sich, die Aussaat auf kühlere Tage zu verschieben.
Im Frühjahr ist dagegen manchmal Geduld nötig, weil die Samen in kalter Erde langsamer keimen.
Wann kann Salat auf dem Balkon angebaut werden?
Salat ist besonders für den Anbau im Frühjahr und Herbst interessant.
Je nach Sorte und Witterung können die ersten Aussaaten bereits im März oder April beginnen. In dieser Zeit ist allerdings noch mit Frost zu rechnen.
Frisch gekeimte Pflanzen und empfindliche Jungpflanzen sollten bei angekündigten kalten Nächten geschützt werden.
Im späten Frühjahr wächst Salat häufig besonders zügig.
Während großer Sommerhitze können viele Sorten dagegen schnell schießen. Für eine Sommerernte sind geeignete hitzetolerantere Sorten und ein geschützter Standort hilfreich.
Ab dem Spätsommer lohnt sich eine neue Aussaat für den Herbst.
| Jahreszeit | Darauf kommt es an |
|---|---|
| Frühjahr | Aussaat bei geeigneten Temperaturen, junge Pflanzen vor stärkerem Frost schützen |
| Sommer | Auf geeignete Sorten achten und extreme Hitze bei der Aussaat vermeiden |
| Herbst | Rechtzeitig aussäen, bevor Licht und Temperaturen das Wachstum stark bremsen |
| Winter | Nur geeignete winterharte Kulturen und geschützte Anbauformen verwenden |
Wer seinen Balkonkasten nach der Sommerernte weiter nutzen möchte, kann ihn auch mit anderen Blattgemüsen bepflanzen.
Welche Kulturen dafür infrage kommen, steht im Ratgeber zu Wintergemüse im Balkonkasten.
Wie oft muss Salat im Balkonkasten gegossen werden?
Salat braucht während seines Wachstums eine möglichst gleichmäßige Wasserversorgung.
Besonders in kleinen Pflanzgefäßen trocknet die Erde bei Sonne und Wind schnell aus. Längere Trockenphasen können dazu führen, dass die Blätter klein bleiben oder ihre Spannung verlieren.
Ob täglich gegossen werden muss, hängt vom Wetter, dem Standort und der Größe des Balkonkastens ab.
An einem kühlen Frühlingstag bleibt die Erde oft länger feucht. Während einer heißen Sommerwoche kann tägliches Gießen notwendig sein.
Kontrolliere deshalb regelmäßig die Feuchtigkeit im Wurzelbereich.
Ist die Erde bereits deutlich ausgetrocknet, wird gründlich gegossen. Überschüssiges Wasser muss anschließend ablaufen können.
Ein Balkonkasten mit Wasserspeicher kann die Pflege erleichtern. Besonders bei jungen Pflanzen muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Wurzeln das Wasserreservoir bereits erreichen können.
Und wenn der Urlaub vor der Tür steht? Ob der Wasserspeicher für mehrere Tage ausreicht, lässt sich nicht pauschal sagen. Wie du den tatsächlichen Verbrauch ermittelst und welche einfachen Lösungen für wenige Pflanzgefäße infrage kommen, erklärt der Artikel Balkongemüse im Urlaub bewässern .
Muss Salat gedüngt werden?
In frischer, vorgedüngter Gemüseerde benötigt Salat bis zur ersten Ernte häufig keinen zusätzlichen Dünger.
Bei länger genutzter Erde oder Schnittsalat, der mehrfach geerntet wird, kann eine zurückhaltende Nachdüngung sinnvoll sein.
Verwende dafür einen geeigneten Gemüsedünger nach Herstellerangabe.
Mehr Dünger führt nicht automatisch zu größeren Salatblättern. Gerade Blattgemüse sollte nicht übermäßig mit Stickstoff versorgt werden.
Wenn die Pflanzen gesund aussehen und regelmäßig neue Blätter entwickeln, ist eine zusätzliche Düngergabe nicht allein deshalb nötig, weil seit der letzten zwei Wochen vergangen sind.
Salat richtig ernten: So wachsen neue Blätter nach
Die ersten Blätter sind groß genug für die Salatschüssel. Jetzt entscheidet die Erntemethode darüber, ob der Balkonkasten anschließend weiter Salat liefern kann.
Bei Pflücksalat und Schnittsalat funktioniert das unterschiedlich.
Pflücksalat Blatt für Blatt ernten
Beginne mit den größeren Blättern am äußeren Rand der Pflanze.
Sie lassen sich vorsichtig abzupfen oder mit einer sauberen Schere abschneiden.
Die kleinen Blätter in der Mitte bleiben stehen. Aus diesem Bereich entwickelt sich der neue Blattnachwuchs.
Ernte nicht alle großen Blätter auf einmal. Die Pflanze benötigt weiterhin genügend Blattfläche, um kräftig weiterzuwachsen.
Bei günstigen Bedingungen können über mehrere Wochen neue Blätter geerntet werden.
Wie lange das funktioniert, hängt von der Sorte, dem Wetter und dem Entwicklungsstadium der Pflanze ab.
Schnittsalat mit der Schere ernten
Schnittsalat wird als junge Blattmasse geerntet.
Schneide die Blätter so hoch ab, dass die Wachstumspunkte erhalten bleiben. Orientiere dich dabei an der jeweiligen Saatgutmischung.
Wird zu tief geschnitten, treiben die Pflanzen möglicherweise nicht mehr aus.
Nach mehreren Schnitten lässt das Wachstum gewöhnlich nach. Dann wird die Fläche neu ausgesät.
Mit einer zweiten Aussaat länger Salat ernten
Ein voller Balkonkasten kann auf einmal mehr Salat liefern, als gerade gebraucht wird.
Wenige Wochen später lässt der Nachwuchs nach und der Kasten wird leerer.
Mit einer zeitlich versetzten Aussaat lässt sich die Ernte besser verteilen.
Dafür sind nicht unbedingt zwei Balkonkästen notwendig.
Ein Balkonkasten mit zwei Aussaatterminen
Teile einen längeren Balkonkasten gedanklich in zwei Bereiche.
In der ersten Hälfte wird Schnittsalat ausgesät. Die zweite Hälfte bleibt zunächst frei.
Etwa zwei bis drei Wochen später folgt dort die nächste Aussaat.
Während die ersten Blätter bereits geerntet werden können, wachsen im zweiten Bereich die jüngeren Pflanzen heran.
So liegen nicht alle Ernten im selben Zeitraum.
Die Abstände müssen an das Wetter angepasst werden. Bei kühlen Temperaturen entwickelt sich Salat langsamer als bei günstigen Wachstumsbedingungen.
Für einen besonders kleinen Balkon ist diese Methode praktisch, weil ein einziger Kasten nach und nach genutzt werden kann.
Wer den eigenen Essgarten noch weiter ausbauen möchte, kann Salat außerdem mit anderen geeigneten Kulturen in getrennten Pflanzbereichen kombinieren. Konkrete Aufteilungen für kleine Balkonkästen stehen im Beitrag über Pflanzpläne für Balkonkästen.
Wenn der Salat nicht richtig wächst
Auch Salat, der zunächst kräftig aussieht, kann plötzlich Probleme bekommen.
Die Ursache liegt nicht immer am Gießen. Manchmal sind die Pflanzen zu eng gesetzt, der Standort ist zu heiß oder die Erde bleibt dauerhaft nass.
| Problem | Mögliche Ursache und Abhilfe |
|---|---|
| Lange, dünne Stiele | Häufig zu wenig Licht. Jungpflanzen heller und möglichst nicht zu warm aufstellen. |
| Gelbe Blätter | Feuchtigkeit und Wasserablauf kontrollieren. Auch Nährstoffmangel oder natürliche Alterung können Ursachen sein. |
| Faulende untere Blätter | Zu viel Nässe oder zu dichter Bewuchs. Beschädigte Blätter entfernen und den Wasserablauf prüfen. |
| Kleine Löcher in den Blättern | Blätter und Blattunterseiten auf Schnecken, Raupen und andere Schädlinge untersuchen. |
| Langer Blütenstängel | Der Salat schießt. Vorhandene Blätter bei noch guter Qualität ernten und anschließend neu aussäen. |
Besonders beim Schossen lohnt es sich, rechtzeitig zu handeln.
Beginnt die Pflanze mit der Blütenbildung, lässt sich das normalerweise nicht mehr rückgängig machen. Ein neuer Salat an einem geeigneteren Standort ist dann sinnvoller, als den alten durch zusätzliche Dünger- oder Wassergaben zum Blattwachstum bringen zu wollen.
Salat im Balkonkasten: Häufige Fragen
Kann ich Salat in einem normalen Blumenkasten anbauen?
Ja. Ein Blumenkasten mit ausreichend Erdvolumen und Wasserabzugslöchern eignet sich für den Salatanbau.
Für größere Pflücksalate sollte er genügend Tiefe und Platz zwischen den Pflanzen bieten. In flacheren Kästen kann jung geernteter Schnittsalat eine praktische Alternative sein.
Wie lange dauert es bis zur ersten Ernte?
Junger Schnittsalat kann bei günstigen Bedingungen häufig nach etwa vier bis sechs Wochen erstmals geerntet werden.
Größere Pflücksalate und Kopfsalate benötigen meist länger. Sorte, Temperatur und Lichtangebot beeinflussen die Entwicklungszeit.
Kann Salat neben Tomaten wachsen?
Grundsätzlich ja. In einem kleinen Tomatenkübel konkurrieren die Pflanzen allerdings um Platz, Wasser und Nährstoffe.
Ein eigener Salatkasten lässt sich leichter pflegen und bei großer Sommerhitze an einen geschützteren Standort stellen.
Kann ich Salat aus dem Supermarkt wieder einpflanzen?
Salat mit einem intakten Wurzelballen kann unter geeigneten Bedingungen weiterwachsen.
Ein bereits abgeschnittener Salatkopf ohne funktionierendes Wurzelsystem ist dagegen kein Ersatz für eine Jungpflanze.
Für einen länger genutzten Balkonkasten sind Saatgut oder gesunde Jungpflanzen die sinnvollere Grundlage.
Ein Balkonkasten, viele kleine Ernten
Drei kräftige Pflücksalate brauchen auf dem Balkon nicht viel Platz. Wenn sie ausreichend Licht, Wasser und Raum zum Wachsen bekommen, können immer wieder einzelne Blätter für die Küche geerntet werden.
Mit einer zweiten Aussaat wächst bereits neuer Salat heran, während die ersten Pflanzen noch Blätter liefern.
So bleibt der Balkonkasten nicht nach einer einzigen Ernte leer. Und für das nächste Abendbrot warten vielleicht schon wieder ein paar frische Salatblätter direkt vor der Balkontür.
